|
|
Melanzana Parmigiano (ovenschotel Aubergine Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 aubergine p.p. plakken in lengterichting een vinger dik
zout, veel olijfolie
keukenpapier
Voor de tomatensaus:
tomaten uit blik (niet de goedkoopste; voor 4 personen 1 blik, uitgelekt)
2 a 3 tenen kleingesneden knoflook
suiker, olijfolie, zout, peper
witte wijn
kleingesneden pepertje
Voor de bereiding van het gerecht:
versgemalen parmigiano of grana padano
mozzarella
basilicum
Voorbereiding:
De plakken aubergine bestrooien met zout, in een vergiet leggen en ze een uur laten staan.
Maak de tomatensaus. Bak de knoflook en een gedroogd pepertje in olijfolie tot de knoflook iets gaat bruinen (blijf erbij, want het is zo gebeurd). Blus met half glaasje witte wijn en doe tomaten, schepje suiker, zout en peper bij het knoflookmengsel. Laat een uurtje sudderen en maak dan pas de tomaten kapot.
Dit recept kan ook met verse tomaten worden gemaakt, maar die moeten dan wel erg le
Bereidingswijze:
Leg een laag aubergines in een ovenvaste schaal (begin hier al mee tijdens het bakken van de aubergines). Leg op elke aubergineplak een plakje mozzarella (niet teveel) en een blaadje basilicum. Verspreid over de eerste laag een paar lepels tomatensaus en een handje parmigiano. Herhaal dit en eindig met tomatensaus en parmigiano. Haal wat olie weg als er van op de bodem van de schaal ligt. Zet het gerecht 45 minuten in de oven op 170 graden. Daarna de Melanzana Parmigiano meteen met een schuimspaan uit de ovenvaste schaal halen en een tijdje laten staan voordat het wordt opgediend.
|
|
|